Nos prestations pour vos évènements

Situé près d'Orléans à Beaugency dans le Loiret (45), L. Bayard Traiteur propose ses prestations traiteur pour les particuliers et entreprises.

Cocktails

Spécialités froides
  • Mousseline de petit pois au piment d'Espelette
  • Saumon frais mariné en chemise de mâche
  • Langoustine et tomates cerises confites sur arbre d'ananas
  • Rillette de sandre au vinaigre d'Orléans
  • Cuillère d'aubergines et sa crème d'ail à la ricotta
  • Enrubanné de crevette
  • Pic de melon menthe
  • Pic de crevettes à l'ail
  • Cuillère de homard aux petits légumes de saisons
  • Chutney de poires et magret fumé
  • Mousseline de carotte et tomate confite
  • Verrine cocktail avocat menthe
  • Verrine mangue passion avocat
Petit sucrés
  • Tartelettes citron kiwi coco
  • Macaron ganache chocolat, pistache, framboises, vanille de bourbon.
  • Éclair aux éclats de praliné
Spécialité chaudes
  • Mini pizzas à la polenta
  • Mini croque-monsieur
  • Palets au crabe
  • Saint jacques poêlées poivre noir
  • Foie gras poêlé
  • Crevettes a l'ail poêlées
  • Gambas persillés poêlées
Nos mini verrines
  • Flûte de gaspacho a la menthe fraîche
  • Mousseline de carotte au cumin
  • Tzatziki de concombre au canard fumé
  • Mirepoix de légumes au basilic et cabillaud
  • Mousseline de carotte et céleri
Boissons
  • Boissons sans alcool (pétillant, eau plate, Perrier, eaux minérales, jus de fruit)
Prestations de service 50 personnes minimum (en dessous devis modifié)
  • 8 pièces 13,50 € TTC / sans boissons 10,65 € TTC
  • 10 pièces 17,20 € TTC / sans boissons 13,10 € TTC
  • 12 pièces 20,60 € TTC / sans boissons 15,50 € TTC

Animations

Animations chaudes
  • Brochette de saint jacques marinée à l’huile de noisettes et ses herbes fraîches Par personne 4,30 € TTC
  • Mini poêlon de foie gras et sa fleur de sel Par personne 5,00 € TTC
  • Poêlée de mini boudins noir aux pommes Par personne 1,80 € TTC
  • Blinis aux saumon fumé mi-cuit Par personne 1,50 € TTC
Animations froides
  • Terrine de foie gras maison, confiture de figues - et fleur de sel Par personne 5,00 € TTC
  • Noix de jambon Serrano à la coupe Par personne 3,50 € TTC

Nos suggestions de menus

Menu : Le chapelais
Entrées froides

Cercle de saison aux agrumes et sa langoustine rôtie
ou
Salades de homard et sa sauce émulsionnée

Plat principal au choix (voir carte)

Magret de canard braisé et sa sauce au miel, aux légumes du moment
ou
Joue de bœuf sur purée en sauce brune et pieds de mouton (truffes en supl)

Fromage et salade

Trio de fromages et son mélange aux trois salades (Brie - Pouligny-Saint pierre)
Petit pain solène

Desserts

Feuillantine praliné et sa crème anglaise maison
Café et mignardises

Nappage et serviettes en célisoft

Le service vacation de 8 heures incluant la mise en place pendant 2h30
La vaisselle complète

  • Prix par personne menu 53,30 € TTC
Boissons
  • Blanc : Quincy Bernard Goureau
  • Rouge : Valençay Le clos du château
  • Eau minérale, eau pétillante
  • Prix des boissons par personne 5,50 € TTC
  • Prix par personne menu + boissons 58,80 € TTC
Menu : L'évêque
Entrées froides

Salades riviera aux saint jacques
ou
Terrine de cabillaud et écrevisses au vin jaune réduit, et sa sauce crème

Glace maison parfum aux choix (alcool pouvant être fourni par nos soins) Plat principal au choix

Terrine de poisson et petit pois
ou
Rondelle de saumon sur mirepoix de légumes
ou
Flan de courgettes, et sa roulade de volaille en duxelles sauce brune
ou
Rosaces de courgettes et tomates confites au beurre noisette, et sa cuisse de pigeon

Fromage et salade

Brie, cantal et salade verte
Pain solène

Dessert

Tarte chocolat et coulis de fraise et crème anglaise à la vanille bourbon
Café mignardises
Nappage et serviettes en célisoft

Le service vacation de 8 heures incluant la mise en place pendant 2h30.
La vaisselle complète

  • Prix par personne menu 40,50 € TTC
Boissons
  • Blanc : Quincy Bernard Goureau
  • Rouge : Valençay Le clos du château
  • Eau minérale, eau pétillante
  • Prix des boissons par personne 4,50 € TTC
  • Prix par personne menu + boissons 45,00 € TTC
Menu : La Bohémienne
Entrées froides

Entremet d'asperges vertes au crabe et son coulis d'herbes fraîches
ou
Bavarois de saumon à la duxelle de sauce verte Quenelle de brochet sauce homardine
ou
Sandre braisé et sa sauce écrevisses sur navet confit
ou
Tourtière d'agneau et sa poêlée forestière

Fromage et salade

Mélange de trois salades ou mesclun (trio de comté-selle-sur-cher-brie)
Petit pain solène

Dessert

Pièce montée traditionnelle (3 choux par pers) (supplément si thème particulier selon devis)
ou
Tarte tatin revisitée au croquant de praliné et sa soupe de fraises à la menthe et crème anglaise
Café mignardises

Nappage et serviettes en célisoft

Le service vacation de 8 heures incluant la mise en place pendant 2h30
La vaisselle complète

  • Prix par personne menu 50,50 € TTC
Boissons
  • Blanc : Quincy Bernard Goureau
  • Rouge : Valençay Le clos du château
  • Eau minérale, eau pétillante
  • Prix des boissons par personne 5,50 € TTC
  • Prix par personne menu + boissons 56,00 € TTC
Menu : Le Dorian
Entrées froides

Salades verjuté de pêche et homard aux agrumes de saisons
ou
Sole farcie au jus réduit et balsamique
ou
Ballottine de pigeon au chou et foie gras et son gratin dauphinois
ou
Blanc de bar à la fleur de sel aux petit légumes confits
ou
Cercle de homard sur purée de panais truffés

Fromage et salade

Salade verte ou mesclun ou mâche (brie-comté-valençay)
Petit pain Solène

Dessert

Pièce montée traditionnelle (3 choux/pers) (supplément si thème particulier selon devis)
ou
Miroir passion-orange et son coulis de fraise et crème anglaise
Café mignardises

Nappage et serviettes en célisoft.
Le service vacation de 8 heures incluant la mise en place pendant 2h30.
La vaisselle complète

  • Prix par personne menu 53,00 € TTC
Boissons (à volonté pendant le repas)
  • Blanc : Quincy Bernard Goureau
  • Rouge : Valençay Le clos du château
  • Eau minérale, eau pétillante
  • Prix des boissons par personne 5,50 € TTC
  • Prix par personne menu + boissons 58,50 € TTC
Glaces maison
Choix de parfum :
  • Glace maison menthe chocolat
  • Glace vanille rhum raisin
  • Glace au thé vert matcha
  • Glace pistache
  • Prix par personne 3,80 €
  • Prix par personne Sans alcool 2,00 €

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